Сложете олиото в тиган, загрейте го на средна температура и запържете в него ориза, докато промени цвета си. Добавете виното и оставете да изври. Добавете разтворения бульон, сметаната и подправките. Разбърквайте непрекъснато ориза, докато поеме течностите. Намалете котлона.

През това време нарежете патладжана на по-ситно, а гъбите на едри парчета. Разтопете маслото в друг тиган и в него задушете зеленчуците. Смесете ги с ориза. Поръсете с пармезан и сервирайте ризотото горещо.

Снимка: iStock

Вижте още: