Най-напред накиснете стафидите в рома, докато поемат. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с половината захар. Разделете брашното наполовина. Пресейте едната половина с половината от бакпулвера и го прибавете към разбитите жълтъци. Добавете и ванилията и разбъркайте много добре до гладка смес.

Разбийте в друга купа белтъците на сняг с останалата захар. Пресейте останалото брашно с остатъка от бакпулвера. Отново разбийте до хомогенна смес.

По избор прибавете какаото и кокоса в едната половина тесто, а стафидите в другата. Намазнете тава за кекс. Излейте първо бялата смес, върху нея внимателно излейте и какаовата. Печете в загрята на 200 градуса фурна за около 30 минути.

След като извадите кекса от фурната поръсете с още кокос.

Снимка: iStock

Вижте още: