Знаете ли, че... някога японците използвали слюнка за приготвянето на саке?

Сакето е емблематична алкохолна напитка за Япония. Съществуват над 100 вида саке с различни вкусове. Популярност в целия свят сакето придобива заради хилядолетната си традиция, криеща тайните на древната култура на японците.

В рубриката „Знаете ли, че...?“ ще ви разкажем някои любопитни факти за сакето.

Сакето има повече общо с бирата, отколкото с виното и ракията.

Често чуваме погрешни сравнения за сакето. Някои го наричат оризово вино, други оризова ракия. Всъщност по технология сакето се доближава най-вече до бирата, тъй като оризът преминава през процес на преобразуване на нишестето в алкохол, подобно на процеса при приготвянето на бира.

Корените на сакето са от Древен Китай. Според данните произходът му датира някъде около 4800 г. пр. н. е. Популярност обаче добива именно в Япония, където се превръща в нещо като нейна национална емблема някъде около 300 г. пр. н. е.

В зависимост от това колко алкохол има, сакето се дели на няколко вида като най-силното саке съдържа 50% алкохол, а най-слабото 30%.

Сакето се приготвя от ориз, вода, дрожди, плесени Koji. Към тях в модерните рецепти се добавя дестилиран алкохол в определена пропорция.

Сакето все пак има по-високо съдържание на алкохол от бирата и виното.

Сакето може да се сервира както студено, така и подгряно.

Традиционно сакето се сервира в малки керамични чашки, наречени чоко (choko) и малка керамична колба, наречена токури (tokkuri). Домакинът разлива сакето от колбата в чашите на своите гости.

Свързани статии

Знаете ли, че... в Япония има ресторант със сервитьори-маймуни?

Знаете ли, че... семейството на самоубийците в Япония плаща такса неудобство?

Апетитни факти за японската кухня

Интересът на японците към сакето драстично намалява през последните години под влиянието на западните алкохолни напитки. Като цяло западната култура силно повлиява бита и разбиранията на японците от 70-те години насам. Ето защо виното, уискито, бирата са все по-предпочитани напитки от тях.

От саке могат да се правят много видове коктейли, някои от които изключително вкусни. Сервират се дори с плодови сокове и парченца плод.

В миналото правенето на саке се считало за женска работа. Днес това е предимно индустрия, разработвана от мъже.

Днес като средство за провокиране на процеса на ферментация се използват дрождите Koji. Но в миналото бедните селяни често прибягвали до собствената си слюнка, за да постигнат този резултат. Те се събирали на големи групи, дъвчели ориза и след това го плюели в голям общ съд, където той ферментирал.

Снимки: iStock