Рецепта за пухкави солени палачинки

Солените палачинки са универсално ястие - могат да бъдат семпли или богати, класически или гурме. Тайната на наистина пухкавите палачинки се крие в правилното съотношение на продуктите, почивката на тестото и умерената температура при печене. Как да си ги приготвите?

Необходими продукти (за около 10–12 палачинки):

• 2 големи яйца (на стайна температура)
• 300 мл прясно мляко
• 200 г бяло брашно
• 1/2 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. захар (по желание, за баланс на вкуса)
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 с.л. олио или разтопено масло
• малко масло или олио за тигана

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбийте яйцата със солта и захарта до леко побеляване. Не е нужно да стават на пяна – важното е съставките да се смесят добре и да се внесе малко въздух. Изсипете прясното мляко постепенно, като разбърквате непрекъснато с тел. Добавете олиото или разтопеното масло. Мазнината прави палачинките по-меки и предпазва от залепване. Пресейте брашното заедно с бакпулвера. Това е ключов момент за пухкавостта. Добавяйте сухата смес на части към течната, като бъркате внимателно. Тестото трябва да е гладко, без бучки, и с консистенция на рядка боза. Оставете сместа да почине 10–15 минути на стайна температура. През това време глутенът се отпуска, а бакпулверът започва да действа, което води до по-нежни и еластични палачинки. Загрейте добре незалепващ тиган на средна температура и го намажете леко с масло. Изсипвайте по един малък черпак от сместа и завъртайте тигана, за да се разпредели равномерно. Печете около 1–2 минути, докато се появят мехурчета и краищата леко се отделят. Обърнете и печете още около 30–40 секунди.

Свързани статии

Солени протеинови палачинки с извара

Рецепта за палачинки с 3 съставки

3 рецепти за палачинки без брашно, от които ще си оближете пръстите

Тайни за перфектни солени палачинки:

• Не прегрявайте тигана – прекалено силният огън ги прави сухи.
• Ако искате още по-пухкав резултат, може да добавите 1–2 с.л. кисело мляко към сместа.
• За аромат може да добавите щипка черен пипер или ситно нарязани пресни подправки (магданоз, копър).

Поднасяне и пълнежи:

Тези палачинки са идеални с кашкавал, сирене, шунка, гъби, спанак, крема сирене или пушена сьомга. Може да ги навиете, сгънете на триъгълник или запечете на фурна с плънка.

Да ви е сладко!

Свързани статии

Палачинки с овесени ядки от Джейми Оливър

Палачинки Креп Сюзет

Най-вкусните палачинки без яйца

Лесни протеинови палачинки

Пълнозърнести палачинки с 3 съставки