Приготвяне: Пуйката се посолява отвътре и отвън със сол и черен пипер и се вари 60 минути. По време на варенето се поставят целината, грахът, аспержите и морковите. Прецежда се бульонът, запържва се брашно в горещо масло и се залива с течността. Прибавя се лимоновият сок и се кипва. Маха се от котлона и се прибавя жълтъкът и сметаната. Пуйката се сервира в чинии, като се украсява с морковите, граха, целината и аспержите и се полива със соса.

Снимка: thinkstock