Дали знаем всичко за витамините?

Витамините са основни хранителни вещества – наред с белтъците, мазнините, въглехидратите и минералните соли. Те са регулатори на обменните процеси като основното им действие е каталитично, необходими са за нормалното протичане на всички реакции в организма, за усвояването на хранителните вещества, за растежа и възстановяването на клетките и тъканите.

Редовният им внос повишава имунитета и устойчивостта на организма към неблагоприятните фактори на околната среда, подпомага кръвотворенето и функциите на черния дроб и жлезите с вътрешна секреция. Витамините са необходими и за нормално използване на белтъците, мазнините, въглехидратите и минералните соли. При тяхната липса или недостиг обмяната на тези хранителни вещества се нарушава.

Липсата на отделни витамини може да причини недостатъчно усвояване на другите. Тяхната биологична активност в голяма степен зависи от съдържанието на белтъчини в храната. Недостигът на белтъци нарушава усвояването на витамините C, B1, B2, каротин и др. Затова при белтъчна недостатъчност настъпва и витаминна, въпреки достатъчния внос на витамини с храната.

При правилно организирано рационално хранене организмът получава всички витамини и не се налага допълнителен внос на синтетични витаминни препарати. Естествените витамини се усвояват по-добре и оказват по-благоприятно въздействие от техните синтетични аналози, продавани по аптеките.

Витамин C
Значение – има окислително-възстановителна функция, влияе върху обмяната на веществата, поддържа нормалната пропускливост на съдовата стена, усилва образуването на имунни тела
Хиповитаминоза – умореност, намалена работоспособност, кръвотечение от венците, понижена устойчивост на организма към инфекции и към някои токсини
Хипервитаминоза – наблюдава се безпокойство, главоболие, безсъние, повишаване на артериалното налягане и диария, поява на захар в урината, повишаване на кръвната захар, повишено отделяне на калций от организма

Продукт (100 g)	Вит. C mg
шипки	до 1500
френско грозде	300
чушки червени	250
копър, лапад	150
магданоз	150
чушки зелени	150
ягоди	70-120
тиква	8-110
коприва	70
портокали	40-60
лимони	40-55
зеле	10-50
спанак	50
черен дроб	20-40
домати	20-40
мандарини	30
малини	30
ябълки	30
салата	30
грах зелен	25
репички	25

Витамин B1
Значение – участва активно в обмяната на въглехидратите, подпомага предаването на нервните импулси
Хиповитаминоза – нарушения в обмяната на въглехидратите, натрупване на млечна и пирогроздена киселина, смущения във функциите на нервната система, обща отпадналост, главоболие, безсъние, намаляване на паметта и вниманието, сърцебиене, раздразнителност, бърза психическа и физическа умора, сърцебиене, изтръпване на крайниците. При липсата на витамин B1 възниква полиневрит – авитаминозата "бери-бери". Синтезът на витамин B1 в червата се подтиска от широкоспектърните антибиотици и най-вече от тетрациклините, поради което приемането на витамина е задължително по време на антибиотично лечение.

Продукт (100 g)	Вит. B1 mg
бирена мая	5
пшеница зародиш	2
фъстъци	0, 5-0, 8
репички	0, 6
леща	0, 6
соя	0, 6
черен дроб	0, 4
боб, грах	0, 4
хляб пшеничен	0, 4

Витамин B12 Значение – необходим за поддържане на нормалното кръвообразуване, стимулира узряването на еритроцитите, оказва липотропно действие на черния дроб, активизира синтеза на аминокиселините, стимулира процесите на епителизация и регенерация

Продукт (100 g)	Вит. B12 µg
черен дроб бяла риба	1300
черен дроб есетра	1190
бъбреци говежди	500
черен дроб говежди	300
миди	295