IMG Investor Dnes Bloombergtv Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Megavselena.bg Boec Posoka

Рангелов хляб (за Архангеловден)

5 ноември 2025 | 12:00 | Мария Дуковска

5 от 1 гласа

средно

Добави в любими

120 мин.

Порции: 8-10

Наближава Архангеловден – един от големите празници в православния календар. На 8 ноември почитаме свети Архангел Михаил – небесният пълководец. Неговото име означава „Кой е като Бога“, което само по себе си носи божията прослава. На Архангеловден празнуват хиляди българи, а по традиция се приготвя и вкусна трапеза. Един от обичаите за 8 ноември повелява да се приготви домашен хляб, наричан Рангелов хляб.

Ето една примерна рецепта за Рангелов хляб или Рангелово блюдо:

Продукти

1 кг брашно (най-добре бяло, пресято) 500-550 мл хладка вода 1 пакетче суха мая или 25 г жива мая 1 ч.л. сол 1 ч.л. захар 2–3 с.л. олио или зехтин (по желание) малко прясно или кисело мляко, за да е по-мек хлябът

Приготвяне

Замесване на тестото: В купа разтваряте маята със захарта в малко хладка вода и брашно, за да стане кашичка. Оставя се да шупне (около десетина минути).
Добавят се останалите продукти и постепенно брашното.
Меси се до меко, гладко тесто, което не лепне.
Втасване: Покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло място около час – докато удвои обема си.
Оформяне и украса: Разделяте тестото на две части – една за основата и една за украсата.
Основата се слага в намаслена тава.
От втората част могат да се направят символи от тесто за украса: кръст – за Божия благословия; птици или ангели – за небесните сили; слънце или звезда – за светлина; спирали или житни класове – за плодородие.
Всичко се подрежда върху хляба.
Второ втасване: Украсеният хляб се оставя още 15–20 минути да втаса.
Фурната се загрява на 180-190°C.
Пече се 35-45 минути до златист цвят.
Когато е готов, се напръсква леко с вода и се покрива с кърпа, за да омекне кората.