IMG Investor Dnes Bloombergtv Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Megavselena.bg Boec Posoka

Сарми с прясно зеле и свинско

10 декември 2025 | 13:52 | Мария Дуковска

средно

Добави в любими

120 мин.

Сарми със

Ароматни зелеви сарми - кой не обича такава вкуснотия? Днес ще ви представим рецепта за сарми с прясно зеле и свинско месо, представена специално за нашите читатели от кулинарите Десислава и Стоян Георгиеви. Рецептата е част от тяхната най-нова готварска книга - "Храната, която обичаме".

Продукти

1 голяма зелка (около 2 кг) 600 г свинска кайма 1 глава лук, нарязан на ситно 3 скилидки чесън, нарязани на ситно 3 стръка пресен лук, нарязан на колелца 1/2 връзка листа от фенел 1/2 връзка копър 60 мл зехтин 100 г ориз балдо 1 ч.л. счукани семена от фенел 1/2 глава фенел, нарязана на ситно За бульона: 200 г свински ребра 1 глава лук, нарязана на колелца 1 лимон, нарязан на колелца 1 морков, нарязан на колелца 1 глава фенел, нарязана на колелца останалите листа от зелето 800 мл до 1 л гореща вода 60 мл зехтин За соса: 60 г масло 60 г брашно 750 мл прецеден бульон

Приготвяне

Поставете зелката (с отстранен кочан) в голяма тенджера, залейте с вода и варете около 30 минути, докато листата омекнат и се отделят лесно.
За плънката смесете каймата със ситно нарязания лук, чесън, пресен лук, копър, листа и семена фенел, ориз и зехтин.
Овкусете със сол и пипер.
Охладете леко листата, отстранете дебелата жилка, разрежете ги на две и оформете сарми, като слагате по 1 с.л. от плънката.
В тенджера подредете лука, моркова, фенела, лимона, дръжките от билките, ребрата и няколко зелеви листа за основа.
Отгоре наредете сармите и покрийте с още листа.
Залейте със зехтина и гореща вода.
Кипнете, след което оставете да къкри на тих огън около 1 час.
В касерола разтопете маслото, прибавете брашното и бъркайте 3-4 минути до светла запръжка.
Постепенно налейте 750 мл от прецедения бульон от готвенето, като разбърквате непрекъснато.
Гответе 7-8 минути, докато сосът стане гладък и кадифен.
Поднесете сармите топли, полети със сос и поръсени с пресен фенел и пържен шалот за хрупкав завършек.