IMG Investor Dnes Bloombergtv Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Megavselena.bg Boec Posoka

Сицилиански бриоши със стафиди

19 май 2026 | 05:00 | Михаела Лазарова

5 от 1 гласа

лесно

Добави в любими

300 мин

Порции: 10

Ако обичате домашните сладки пухкави печива, тази рецепта за сицилиански бриоши със стафиди е за вас. Сервирайте ги с кафе, капучино, какао, шоколад или сладко за мазане.

Продукти

300 г брашно тип 00 200 г брашно „Манитоба“ 1 кубче прясна мая 250 мл вода 50 г свинска мас или краве масло 80 г захар 1 лъжица мед настъргана кора на 1 портокал 10 г сол 30 г стафиди, накиснати в топла вода и малко коняк по желание(за 20-30 мин) 1 жълтък и съвсем малко прясно мляко за намазване преди печене пудра захар за поръсване след изпичане 1 жълтък + съвсем малко прясно мляко за намазване преди печене

Приготвяне

Сложете двата вида брашно в голяма купа заедно със свинската мас (или маслото) и захарта.
Започнете да бъркате и да наливате по малко и на тънка струя водата, в която предварително сте разтворили и разбъркали кубчето прясна мая.
Месете в продължение на няколко минути.
Веднага щом сместа стане сравнително хомогенна, добавете солта малко по малко, а накрая изсипете и отцедените стафиди.
Омесете много добре, докато тестото стане еластично и гладко.
Оформете тестото на топка, като поръсите съвсем малко брашно по повърхността му.
Поставете го в дълбока купа, чието дъно също е леко набрашнено.
С нож направете разрез на кръст отгоре.
Покрийте купата с влажна кърпа или свежо фолио и я сложете да почива в изключена фурна, но с включена лампа, за да поддържа лека топлина, докато тестото утрои/удвои обема си.
Извадете втасалото тесто.
Откъсвайте малки парчета от него и ги разточвайте с ръце върху плота, оформяйки дълги фитили с дебелина около 1.5 см.
Преплетете ги под формата на малки плитки или класическо кръстосано бриош възелче като се стараете всички да бъдат с еднакъв размер.
Наредете оформените плитки в тава, покрита с хартия за печене.
Оставете ги да втасат повторно за още около 2 часа.
Комбинирайте жълтъка с малко прясно мляко и с помощта на четка внимателно намажете повърхността на бриошите.
Сложете ги да се пекат в предварително загрята фурна на 190°C за около 20–25 минути, докато хванат хубав златист загар.
Направете и теста с клечка за зъби дали са изпечени добре.
След като ги извадите и се охладят, може да ги поръсите обилно с пудра захар.