IMG Investor Dnes Bloombergtv Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Megavselena.bg Boec Posoka

Орехов щрудел по австрийска рецепта

12 юни 2026 | 15:51 | Михаела Лазарова

5 от 1 гласа

лесно

Добави в любими

180 мин

Порции: 10-12

Обичате ли домашни щрудели? Днес в готварската ни рубрика споделяме как да си приготвите вкусен орехов щрудел по австрийска рецепта.

Продукти

За тестото: 500 г брашно 1 пакетче суха мая или ½ кубче свежа мая 250 мл хладко прясно мляко 60 г разтопено масло 60 г захар 1 пакетче ванилова захар 1 щипка сол 2 жълтъка Настъргана кора от 1/2 лимон За ореховата плънка: 400 г ситно смлени орехи 150 г захар 1 пакетче ванилова захар 1 чаена лъжичка канела 200 мл прясно мляко 50 г стафиди, предварително накиснати в малко ром, коняк или топла вода 3 супени лъжици конфитюр от кайсии, около 60 г 2 белтъка, разбити на твърд сняг За намазване преди печене: 1 яйце, разбито с 1 супена лъжица прясно мляко

Приготвяне

В голяма купа смесете брашното, захарта, ваниловата захар, лимоновата кора и щипката сол. Направете кладенче в средата, изсипете хладкото мляко и разтворената в него мая.
Добавете жълтъците и разтопеното (но не горещо) масло.
Замесете гладко, меко тесто на ръка.
Месете, докато започне да се отделя от стените на купата.
Покрийте купата с чиста кърпа и я оставете на топло място за около 50-60 минути, докато тестото удвои обема си.
Следва да приготвите плънката.
В тенджерка сипете 200 мл мляко, захарта, ваниловата захар и канелата.
Оставете ги да заврат.
Свалете от котлона и веднага изсипете смлените орехи и стафидите (отцедени) вътре. Разбъркайте добре.
Добавете 3-те супени лъжици конфитюр от кайсии, който ще придаде невероятен аромат и няма да позволи на орехите да изсъхнат.
Оставете сместа да се охлади леко в купа.
Накрая внимателно с шпатула добавете разбитите на сняг белтъци в ореховата смес, за да стане плънката пухкава.
Разточете втасалото тесто върху леко набрашнен плот на правоъгълник с дебелина около 5 мм.
Разпределете ореховата плънка равномерно по цялата повърхност, като оставите малко празно място по краищата.
Навийте на стегнато руло.
Поставете щрудела в тава, покрита с хартия за печене.
Оставете го в тавата да почине още 15-20 минути.
Загрейте фурната на 170°C с вентилатор или 180°C без вентилатор.
Намажете рулото отгоре с разбитото яйце и млякото и печете за около 35-40 минути до получаването на наситен златист загар.
След като изстине, се поръсва обилно с пудра захар и се реже на парчета.