Защо да консумираме костен бульон всеки ден? 5 невероятни ползи

В най-простия си вид костният бульон се приготвя чрез варене на животински кости (обикновено пилешки или говежди) във вода за дълъг период от време, като по този начин се извличат хранителните им вещества и вкусове, за да се получи вкусен бульон. Месо, кожа и съединителна тъкан също могат да се варят на тих огън с костите, заедно с ароматни зеленчуци, билки и подправки за вкус.

Повечето рецепти за костен бульон включват киселинна съставка като оцет, която помага за разграждането на колагена и минералите в костите. Какви ползи има за здравето костния бульон?

Подпомага храносмилателната система и здравето на червата

С толкова много проблеми със здравето на червата в днешно време, като синдром на пропускливите черва, хранителни непоносимости, SIBO, синдром на раздразнените черва (IBS), заболявания на раздразнените черва като болестта на Крон и улцерозен колит, не е чудно, че започваме да се връщаме към древните лечебни средства.

Костният бульон е богат както на колаген, така и на желатин, които съдържат аминокиселини, необходими за покриване лигавицата на червата, намаляване на възпалението и излекуване на чревната лигавица, която е увредена в резултат на хроничния стрес, на който е била изложена с течение на времето. Именно глутаминът (от желатина) е доказано особено полезен за заздравяване и запечатване на стените на чревния тракт. Лечебните свойства на костния бульон и връзката му с намаляването на синдрома на пропускливите черва също така показват, че намаляват тревожността, депресията, алергиите, хранителните непоносимости и акнето (тъй като те често са страничен продукт на синдрома на пропускливите черва). 

Подобрява здравето на ставите и костите

Тези аминокиселини не са само чудесни за червата ви – колагенът е основният протеин във вашите кости, сухожилия и връзки. В процеса на готвене на бульона, колагенът се разгражда до желатин, който съдържа аминокиселините пролин и глицин, ключови градивни елементи за нашата съединителна тъкан и кости.

Костният бульон е и фантастичен източник на минерали като магнезий, калций и калий, всички от които са необходими за изграждането на здрави кости и ключови хранителни вещества за нашия хрущял – глюкозамин и хондроитин.

Животинските кости съдържат също селен, омега-3 мастни киселини, бор, витамин А, витамин К, цинк и желязо! Тези хранителни вещества се освобождават в бульона по време на процеса на готвене, което ги прави много лесни за усвояване от организма.

Помага против стареенето и подобрява здравето на кожата

Костният бульон е богат на колаген (както вероятно вече можете да се досетите), но тези ползи от колагена не се ограничават само до червата и костите ни, той има невероятни ползи и за кожата. Причината колагенът да е един от големите „играчи“ в козметичната индустрия е, че е протеин, който се намира както в кожата, така и в съединителната тъкан. Това е, което губим с напредване на възрастта и следователно придава на кожата еластичния, младежки вид. Колагенът се свързва и с по-здрава коса и нокти.

За съжаление, запасите ни от колаген започват да се разграждат и намаляват от 25-годишна възраст! Редовната консумация на костен бульон ще ви осигури прием на колаген, който ще ви помогне с ползите си против стареене, в съчетание с добра рутина за грижа за кожата, тялото ви ще ви благодари за това в идните години!

Подпомага имунната система и може да намали възпалението

70% от имунната ви система живее в червата ви, така че фактът, че костният бульон е чудесен за здравето на червата, вече говори много. Да не говорим, че костният бульон съдържа ключови аминокиселини, които могат да ви помогнат в борбата с обикновената настинка, като цистеин, глутамин и аргинин. Те помагат за намаляване на възпалението, разграждане на слузта и прочистване на дихателната система.

Въпреки че от време на време може да се нуждаем от малко количество възпаление, ако то е хронично и е причинено от продължаващи стресови фактори (вътрешни и външни), те могат да причинят износване на тялото с по-висока скорост, отколкото то може да се излекува. Така че, приемането на тези аминокиселини като част от ежедневната или седмичната ви рутина може да помогне за намаляване на възпалението и стреса върху тялото, както и за процеса на оздравяване и възстановяване. 

Подпомага съня и отслабването

Има изследвания, които показват, че аминокиселината глутамин (намира се в костния бульон) помага за поддържане на енергията и засилване на метаболизма ни, а това е една от причините, поради които е толкова добре да се пие по време на гладуване или (фастинг). В костния бульон се съдържа и аминокиселината глутатион, която помага за изграждането и възстановяването на мускулите. Както знаем, колкото повече мускулна маса имаме по тялото, толкова повече мазнини изгаряме в покой, тъй като това увеличава нашия BMR (базален метаболизъм).

Що се отнася до съня – няма нито един процес в тялото, който да не е повлиян от съня. Ако можем да намерим начин не само да получаваме оптимално количество сън, но и той да бъде качествен, ще се чувстваме по-здрави и по-щастливи като цяло (и като страничен продукт често може да промени теглото и да излекува и червата).

По материали от: mitchellsnutrition.com.