Яйца на очи върху спаначено пюре

Необходими са:
6-8 яйца
1 кг спанак
360 мл прясно мляко
40г масло
2 лъжици олио
1 лъжица брашно
1 лъжичка червен пипер
оцет
сол

Приготвяне:
Почистете и сварете спанака в подсолена вода, изцедете го и го пасирайте. Леко запържете брашното в олиото и добавете млякото. След като поври добавете пюрето и маслото. Спаначеното пюре е готово. По същия начин може да направите пюре от коприва.

Сварете яйцата в подсолена и леко подкиселена вода. Извадете ги с решетъчна лъжица. p>Сервирайте пюрето в подходяща чиния, отгоре поставете яйцата, залейте ги с разтопено масло и червен пипер.

Отделно може да направите сос от кисело мляко с чесън.