Стиснете настърганите тиквички в кухненска хартия, за да се изцеди излишната течност, която пускат. След това ги поръсете със солта. Отново оставете върху хартия, за да се отцедят за около 30 минути, тъй като солта ще предизвика повторно пускане на течност.

Смесете пармезана, яйцата, лука, чесъна, босилека, индийското орехче, чесновия прах и черния пипер в купа. Разбъркайте. Накрая добавете и тиквичките. Разбъркайте още веднъж.

Загрейте маслото и зехтина в тиган на среден огън. Оформете с ръце подобна на палачинка форма от сместа с тиквичките. Пържете в сгорещена мазнина. Пържете до зачервяване от всяка страна.

Снимка: iStock

Вижте още: