Проф. Светла Данова: Не е вярна формулата „по-мазно, по-вредно“, важен е съставът

Биволското мляко се отличава с високо съдържание на белтъчини, калций и различни минерали. Заради богатия му хранителен състав обаче е важно да се консумира умерено. Това обясни проф. Светла Данова от Института по микробиология към БАН в студиото на „България сутрин“.

„Това е една хранителна матрица, богата на белтъчини, на мазнини, на минерали и някои витамини – витамин А, малко витамин D и витамини от групата B“, посочи проф. Данова.

По думите ѝ по-високото съдържание на мазнини само по себе си не прави продукта вреден. При разграждането на белтъците в процеса на храносмилане се образуват пептиди, за които експериментални проучвания показват потенциално антимикробно, противовъзпалително и антиоксидантно действие.

Проф. Данова посочи още, че съществуват научни изследвания, които проучват възможната връзка между консумацията на биволско кисело мляко и метаболитното здраве.

„Категорично не твърдим, че има антидиабетен ефект, но има ефект върху метаболитното здраве“, подчерта тя в ефира на Bulgaria ON AIR.

Специалистът обърна внимание, че хората с повишен LDL холестерол и сърдечносъдови заболявания трябва да бъдат по-внимателни с количествата.

Свързани статии

Проф. Светла Данова: Киселото мляко намалява гнилостните процеси в тялото

„Това не е лекарство, това е част от балансирано хранене, но категорично биволското мляко носи характеристиките на функционална храна“, каза проф. Данова.

По думите ѝ при оценката на дадена храна трябва да се гледа цялостният ѝ състав, а не вниманието да се насочва единствено към количеството мазнини.

“Съвсем не е вярна формулата „по-мазно, по-вредно“. Просто важен е съставът.“

Целият разговор вижте във видеото на Bulgaria ON AIR: