В подходящ съд се поставя маслото и ситно нарязаният лук и се запържва леко. Прибавя се оризът и също се запържва. 

Дреболиите на птицата се сваряват, нарязват се на дребно и се прибавят към ориза, заедно с 1 ч. ч. от бульона, в който са врели.
Сместа се поръсва със сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз.
Гъската се напълва с тази смес и се зашива.
Слага се в тава, в която преди това сте задушили с 1 ч. ч. мазнина една кисела зелка, нарязана на ситно. Покрийте гъската със зелеви листа, за да се задуши добре и да омекне месото. Към края на печенето махнете листата, за да се зачерви и да получи хрупкава коричка.

Снимка: thinkstock