Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците заедно със захарта, рикотата, млякото и ваниловия екстракт. След това се добавят брашното, бакпулвера, лимоновата кора. Всичко се разбива добре, за да не се получат бучки в тестото. Отделно се разбиват до твърдост белтъците и след това с внимателно бъркане с шпатула се добавят към останалите съставки. Накрая може да добавите и боровинките. В добре загрят незалепващ тиган разтопете малка бучка масло.

С помощта на черпак оформете малки кръгли палачинки, които запечете добре от двете страни, около 3-4 минути за всяка страна, докато станат златистокафяви. Сервирайте с мед, шоколад, пудра захар, сладолед.

Снимка: iStock

Вижте още: