Рагу болонезе

6 февруари 2024 | 05:10 | Илияна Николова

лесно

Добави в любими

60 мин.

Порции: 10

Продукти

2 супени лъжици масло 1 чаша лук, нарязан 1 чаша моркови, нарязани ситно ½ чаша целина, ситно нарязана 150 г панчета или бекон, нарязани на кубчета 2 супени лъжици зехтин 250 г свинска кайма 250 г телешка кайма ½ чаша бяло вино 2 чаши телешки бульон 2 супени лъжици доматена паста 1 чаша сметана за готвене 1 чаена лъжица сол или на вкус ½ чаена лъжица черен пипер или на вкус

Приготвяне

В голям тиган загрейте 2 супени лъжици от маслото на среден огън.
Запържете лука, морковите, целината и панчетата.
Разбърквайте около 10 минути или докато омекнат и покафенеят.
Прехвърлете ги в друг голям тиган.
В същия тиган загрейте зехтина. В него запържете двата вида кайма с разбъркване, за да се смесят.
Можете да ги омесите предварително или да използвате готова смес.
След като каймата започне да се разделя на трохи, добавете виното.
Увеличете котлона и оставете течността да се изпари, като не спирате да разбърквате.
Прехвърлете каймата в другия тиган при зеленчуците и панчетата.
В изпразнения тиган добавете бульона и доматената паста. Оставете да заври.
Намалете котлона и оставете леко да къкри за 45 минути, докато сосът се сгъсти и редуцира.
Разбърквайте от време на време.
Сварете паста по избор, отцедете и я използвайте за канапе, върху което да сервирате богатото рагу болонезе.