IMG Investor Dnes Bloombergtv Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Megavselena.bg Boec Posoka

Италианска фокача барезе – вкусът на Бари

10 септември 2026 | 11:51 | Михаела Лазарова

5 от 1 гласа

лесно

Добави в любими

Италианска фокача барезе – вкусът на Бари

330 мин

Порции: 8-10

Focaccia Barese е една от емблематичните рецепти на област Пулия, Южна Италия, и носи духа на простата, но изключително вкусна средиземноморска кухня. Може да я сервирате с моцарела, прошуто.

Продукти

1 картоф, около 150 г 500 г семолина 15 г сол ½ кубче прясна мая 350 мл хладка вода (ако тестото е твърде стегнато, добавете още малко) 1 ч.л. захар 4 с.л. зехтин екстра върджин За гарниране: чери домати сушен риган зелени или черни маслини зехтин сол

Приготвяне

Сварете картофа за около 15 минути, докато омекне.
Разтворете маята в хладката вода заедно със захарта и оставете да престои 5 минути.
В голяма купа смесете гриса и солта.
Добавете сварения и намачкан картоф, зехтина и разтворената мая.
Омесете тестото 15–20 минути.
Ако е необходимо, добавете още малко брашно или грис.
Оформете топка, поставете я в леко намазнена купа, покрийте с памучна кърпа и оставете да втаса 2–3 часа на топло.
Тестото трябва да удвои обема си.
Докато тестото втасва, измийте чери доматите, разрежете ги на две и ги поръсете с малко сол, за да отделят част от сока си.
След втасването премесете леко тестото.
Намажете кръгла тава с диаметър около 28 см със зехтин и разстелете тестото с намаслени ръце.
Подредете доматите, поръсете с риган, добавете маслините, малко сол и обилно полейте със зехтин.
Покрийте отново и оставете за второ втасване за около 1 час.
Печете в предварително загрята фурна на 190°C за около 25 - 30 минути, докато фокачата стане добре зачервена и златиста.
Извадете от фурната и оставете да почине около 10 минути преди сервиране.
Вкусна е както топла, така и студена.