Трапезата на Еньовден

Еньовден е празник на слънцето, билките и живителната сила на природата. Трапезата на този ден трябва да бъде свежа, зелена и ароматна, съчетаваща даровете от градината и полето. Ето три ястия, които ще внесат красота и символика в дома ви на този прекрасен празник:

Еньовска билкова супа със застройка

Необходими продукти:

• 2 шепи прясна коприва (само връхчета)
• 1 шепа киселец
• 1 шепа лапад
• 1 малка глава кромид лук
• 2 скилидки пресен чесън
• 2 супени лъжици олио или краве масло
• 1 морков
• 1 картоф
• сол, черен пипер
• 1 яйце
• 200 мл кисело мляко
• шепа ситно нарязан магданоз
• копър за поръсване

Попарете копривата с вряла вода за минута, отцедете и нарежете на едро. Измийте киселецът и лападът и задушете лукът и чесънът в мазнината до омекване. Добавете нарязаните на кубчета морков и картоф, залейте с 1,5 литра гореща вода и варете до полуомекване. След това прибавете всички нарязани зеленчуци и оставете супата да ври още 5-7 минути, докато продуктите омекнат напълно. Овкусете допълнително със сол и черен пипер. Направете застройка: разбийте яйцето с киселото мляко, добавете малко от горещия бульон при непрекъснато бъркане и изсипвайте сместа на тънка струйка в супата. Сервирайте супата топла или хладка и поръсете обилно с пресен магданоз и копър.  

Свързани статии

5 ястия, без които не може на Еньовден

Зелник "Еньовско слънце"

За него ще ви трябват:

• 500 г готови точени кори за баница
• 400 г сирене
• 3 яйца
• 200 г кисело мляко
• 1/2 ч.л. сода
• 1 голяма връзка пресен спанак (или смес от спанак, коприва и лапад)
• 1 връзка зелен лук
• шепа пресен джоджен или мента
• 100 г разтопено масло или олио за намазване

Измийте зелените зеленчуци и ги нарежете на ситно. Задушете ги за няколко минути в малко масло, докато омекнат и намалят леко обема си. Оставете ги да се охладят. В купа натрошете сиренето, добавете две от яйцата, киселото мляко, содата и задушените зелени зеленчуци. Разбъркайте добре. Третото яйце разбийте отделно за намазване отгоре. Вземете по две кори наведнъж, поръсете леко с мазнина, по дългата страна се разпределя щедра ивица от плънката и се навиват на стегнато руло. Усучете леко и поставете в центъра на намаслена тава, като продължите да навивате спираловидно около себе си, докато се оформи голям кръгъл "охлюв". Ако остане плънка, може да се размаже отгоре. Баницата се залива с останалото масло и разбитото яйце. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса до златиста загар. Поднася се топла, с чаша студено кисело мляко или айрян. 

Свързани статии

Задължителни ястия за Еньовден

7 рецепти с пресни билки за Еньовден

Салата с пресни плодове и бъзов сироп

За нея ще ви трябва:

• 2 шепи пресни ягоди
• 1 шепа малини (или къпини)
• 1 праскова
• 1 шепа дребни сладки череши
• *За дресинга: 
• 3 с.л. домашен сироп от бъзов цвят
• 1 с.л. течен мед
• сок от половин лимон
• няколко листенца свежа маточина или мента за украса 

Измийте плодовете внимателно. Нарежете ягодите на едри парчета, прасковата - на тънки резени, а черешите почистете от костилките. Смесете всичко в голяма стъклена купа. Отделно се пригответе дресингът, като смесите бъзовият сироп, медът и лимоновият сок до пълното разтваряне на меда. С ароматната течност залейте плодовете и се разбъркайте леко. Оставете за 15-20 минути на хладно, за да се овкусят. Преди сервиране поръсете салатата със ситно нарязани листенца маточина.

Да ви е сладко!

Свързани статии

Мълчана вода и обичаите на Еньовден

Баница със сирене и спанак за Еньовден