Приготвяне:
Сварете макароните "ал денте" в подсолена вода. Изсипете ги в дълбока салатиера. Полейте ги с две лъжици зехтин. Измийте патладжаните, махнете дръжките и ги нарежете на малки кубчета. Загрейте останалия зехтин и запържете патладжаните за 3 мин. Посолете ги, сложете черен пипер и го захлупете. Оставете ги да се задушават на бавен огън още 15 мин. Накрая прибавете маслините. Настържете или нарежете на фини парчета пармезана. Накъсайте босилека. Добавете готовите вече патладжани към сварените макарони и ги разбъркайте. Украсете салатата с пармезан и босилек.

Снимка: thinkstock