Измийте патладжаните и ги нарежете на колелца с дебелина около половин сантиметър. Посолете и ги оставете за 30 минути да се изтече горчивия сок. Сложете оцета в тенджера и след като заври, бланширайте патладжана за 2-3 минути, после го отцедете и сложете на кърпа да се отцеди.

Наредете патладжана в сухи и чисти буркани и добавете по няколко листа босилек, нарязан чесън и щипка риган. Допълнете бурканите със зехтина, оставете течността да слегне и при необходимост добавете още.

Затворете бурканите хубаво и съхранявайте на хладно и тъмно място.

Снимка: Istock

Рецептата е част от книгата „Мармалади и зимнина – 50 лесни рецепти“.

Вижте още: