Нарежете патладжана на кубчета. Поръсете с щипка сол и оставете да пуснат вода. Изплакнете ги след това и ги подсушете. Оставете ги да се цедят върху хартия.

В половината от мазнината запържете лука до златисто. Добавете доматите и ги сотирайте, докато се смачкат. Добавете целите скилидки чесън, 4 листа босилек, сол и черен пипер. Разбъркайте.

Междувременно сварете фусилите в подсолена вода. Отцедете ги. Добавете ги в тигана при доматите и лука. Добавете патладжана. Разбъркайте за няколко минути. Добавете останалите листа босилек и зехтин. Разбъркайте финално и сервирайте, поръсени с рикота.

Снимка: iStock

Вижте още: