5 вкусни маринати за скара

Страхотната марината е тайната на всяка скара. Тя не само добавя вкус – тя омекотява, задържа влагата и създава тази неустоима карамелизирана коричка. Ето пет изпитани и тествани рецепти за марината, всяка от които ще ви спечели комплименти на следващото ви барбекю: 

Класическа универсална марината

Перфектна за: пържола, пилешко месо, свински котлети, гъби

Как да си я приготвите:

• 80 мл соев сос 
• 60 мл зехтин 
• 2 с. л. сос Уорчестър 
• 3 скилидки чесън, смлени 
• 1 с. л. дижонска горчица 
• сок от ½ лимон 
• 1 ч. л. черен пипер 

Разбъркайте всичко заедно в купа. Тази пикантна, богата на умами смес е подходяща за почти всичко. Соята и сосът Уорчестър осигуряват дълбочина, докато лимонът и горчицата нежно разграждат влакната на месото. Мариновайте червеното месо за 2 – 4 часа, пилешкото за 1 – 2 часа, а зеленчуците само за 30 минути. 

Свързани статии

Марината за пилешко месо с кисело мляко

Средиземноморска марината с лимон и билки

Идеална за: агнешки котлети, пилешки шишчета, цяла риба, тиквички

За нея ще ви трябват:

• 100 мл екстра върджин зехтин 
• сок и кора от 1 голям лимон 
• 3 скилидки чесън, счукани 
• 1 с. л. сушен риган 
• 1 с. л. пресен розмарин, нарязан 
• 1 ч. л. морска сол 
• ½ ч. л. люспи червен пипер 

Смесете всички съставки. Тази ярка, ароматна марината крещи „лято“. Лимонът омекотява, докато билките и чесънът ароматизират храната. Оставете агнешкото да се маринова поне 2 часа (още по-добре е цяла нощ), рибата за 20 – 30 минути, а зеленчуците за 15 – 20 минути, преди да ги изпечете на скара. 

Свързани статии

Марината с майонеза за пилешки бутчета

Марината за пилешко месо с чесън и подправки

Сладко-лепкава азиатска марината

Идеална за: пилешки крилца, свински корем, сьомга, патладжан

За нея подгответе:

• 4 с. л. соев сос 
• 2 с. л. мед (или кленов сироп) 
• 1 с. л. сусамово масло 
• 1 с. л. оризов оцет 
• 2 ч. л. пресен джинджифил, настърган 
• 1 скилидка чесън, смляна 
• 1 ч. л. срирача (по избор) 

Разбийте, докато медът се разтвори напълно. Тази марината предлага пристрастяващ баланс между сладко, солено и пикантно. Захарите се карамелизират на грила, създавайки лъскав, леко загорял завършек. Мариновайте пилешкото или свинското месо за 1 – 4 часа; сьомгата се нуждае само от 20 – 30 минути. Намажете с четка останалата марината по време на печене за допълнителен блясък, но спрете поне 5 минути преди да свалите от котлона, за да избегнете изгаряне. 

Свързани статии

Марината за пържоли със сос Терияки

Марината с чесън и билки за пържоли

Пикантен кориандър и лайм 

Тази марината е идеална за: пилешки бутчета, скариди, царевица на кочан, твърдо тофу

Необходими съставки:

• Голяма шепа пресен кориандър (листа и нежни стъбла) 
• Сок и кора от 2 лайма 
• 60 мл зехтин 
• 1 халапеньо или зелено чили, почистено от семки и едро нарязано 
• 2 скилидки чесън 
• 1 ч. л. смлян кимион 
• ½ ч. л. сол 

Смелете всичко в кухненски робот, докато получите наситена зелена паста. Тази пикантна марината, вдъхновена от латиноамериканския стил, носи свежест и лека лютивина. Действа изключително бързо благодарение на сока от лайм, така че ограничете времето за мариноване до 30 минути за скариди и 1 – 2 часа за пилешко месо. Чудесно е и да се намаже върху печена царевица на кочан непосредствено преди сервиране. 

Свързани статии

Крилца на фурна с вкусна марината

Пилешки гърди с гръцка марината

Кремообразно гръцко кисело мляко 

Идеално за: пилешки бутчета, агнешко, карфиол

• 200 г гъсто гръцко кисело мляко 
• 1 с. л. гарам масала 
• 1 ч. л. куркума 
• 1 ч. л. пушен червен пипер 
• 1 с. л. настърган джинджифил 
• 2 скилидки чесън, смлени 
• сок от ½ лимон 
• ½ ч. л. сол 

Разбъркайте до гладкост. Млечната киселина в киселото мляко нежно омекотява месото, без да го прави кашаво, докато подправките образуват красиво запечена, ароматна коричка. Това е най-добрият вариант за предварително приготвяне – можете да мариновате пилешко или агнешко месо за една нощ. Колкото по-дълго престои, толкова по-дълбоко прониква вкусът. За зеленчуците са достатъчни 30 минути до 1 час. 

Да ви е сладко!

Свързани статии

Пилешко на фурна с ароматна марината

Сочни пилешки бутчета с вкусна марината

Печени картофи в марината

Лесна рецепта за печена сьомга с марината

Свински шишчета в марината