Коледен кекс със сушени плодове и ядки

21 декември 2023 | 06:00 | Илияна Николова

лесно

Добави в любими

60 мин.

Порции: 10

Продукти

200 г сушени захаросани череши 200 г сушени цитрусови плодове 200 г филирани бадеми 2 чаши стафиди 1 чаша сушен касис ½ чаши сушени фурми, нарязани ½ чаша бренди 2 и ½ чаши брашно 1 чаена лъжица карамфил 1 чаена лъжица канела ½ чаена лъжица сода 1 щипка сол ¾ чаша меласа ¾ чаша ябълков сок 1 чаша масло, меко 2 чаши кафява захар 6 големи яйца

Приготвяне

Смесете черешите, цитрусовите плодове и бадемите в купа.
Добавете стафидите, касиса и фурмите.
Залейте с брендито, покрийте с капак и оставете за 2 часа да поемат алкохола или за през нощта.
Загрейте фурната на 150 градуса. Намажете форма за печене с малко мазнина. Покрийте с хартия за печене.
Разделете накиснатите сушени плодове на две части.
Едната част оваляйте в ½ чаша брашно, за да покрие добре.
Смесете останалите 2 чаши брашно с карамфила, канелата, содата и солта в голяма купа.
В отделна купа смесете ябълковия сок и меласата. Разбъркайте, докато се смесят добре.
Разбийте маслото в друга купа с миксер, докато стане пухкаво.
Малко по малко добавете яйцата и захарта, като не спирате да разбивате.
Добавете сместа с брашното на части, като не спирате да разбивате.
Добавете и сместа с меласата, като продължавате да разбивате.
Накрая добавете плодовете и разбъркайте с шпатула или дървена лъжица.
Излейте тестото в подготвената форма за печене.
Печете в загрята фурна до суха клечка или за около 2 часа.
Охладете кекса напълно върху решетка, преди да го нарежете и сервирате.