3 рецепти за кремове с рикота – за торти и десерти

Рикота е традиционно италианско сирене с изключително деликатен вкус и широка употреба, особено при приготвянето на десерти. За разлика от повечето сирена, тя не се произвежда директно от мляко, а от суроватка. Самото ѝ име произлиза от италианската дума „ricotta“, която означава „преварена отново“, тъй като суроватката се загрява повторно, за да се извлекат останалите протеини и да се образува фината структура на сиренето.

Вкусово рикотата е много лека, с едва доловима сладост и без изразена соленост, което я прави изключително универсална. Именно тази неутралност позволява тя да се използва както в сладки, така и в солени рецепти. 

От хранителна гледна точка рикотата се счита за сравнително лек продукт, тъй като обикновено съдържа по-малко мазнини от много други сирена и е добър източник на протеини. 

С рикота се приготвят фантастични кремове за десерти, споделяме три рецепти, които да опитате. 

1. Крем с рикота и масло

Съставки:

• 300 г рикота 
• 40 г меко масло 
• 180 г пудра захар 
• щипка сол 
• настъргана кора на 1 лимон 

Начин на приготвяне:

• В кухненски робот или с миксер разбийте рикотата и маслото до напълно гладка текстура.
• Постепенно добавяйте пудрата захар и солта, като продължавате разбиването. 
• Прибавете лимоновата кора и разбъркайте до хомогенен крем. 
• Охладете крема в хладилник преди употреба. 

Този вкусен крем трябва да стане плътен, но лек и въздушен.

Подходящ е за:

• измазване на торта;
• пълнеж между блатове на тортам кръгъл кекс;
• декорация с пош.

Свързани статии

Италиански козуначен хляб с рикота за Великден

Италиански лимонов сладкиш с рикота

Шоколад и рикота - невероятна комбинация в сладкиш

2. Крем с рикота и сметана 

Съставки:

• 500 г рикота
• 120 г пудра захар, разделена на две части
• 240 мл течна сметана без захар
• ванилия на вкус

Начин на приготвяне:

• Разбийте рикотата с половината захар и ванилията до получаването на лек и пухкав крем. 
• В отделна студена купа разбийте сметаната с останалата захар до твърди върхове. 
• Внимателно смесете двата крема с шпатула, без да спадне обемът. 
• Охладете преди използване. 

Получава се лек и не прекалено сладък крем, подходящ за цели торти или кексове, особено такива, които са с плодове, пандишпанови блатове, леки десерти. 

Свързани статии

Тост с рикота, праскова и шамфъстък

Пухкав кекс с рикота

Пухкави ябълкови палачинки с рикота

3. Класически крем с рикота

Съставки:

• 150 г рикота
• 115 г меко масло 
• 360 г пудра захар 
• 1 щипка сол
• ½ ч.л. ванилова есенция
• настъргана кора от 1 портокал

Начин на приготвяне:

• Всички продукти трябва да са на стайна температура. 
• Разбийте рикотата и маслото до пухкава смес. 
• Постепенно добавете пудрата захар.
• Добавете ванилията, солта и портокаловата кора. 
• Разбийте до получаването на гладък крем. 

Кремът става подобен на класически buttercream, но по-лек и с вкус като каноли. Подходящ за украса на торти, кексчета, сладки, каноли. 

Съвети за неустоими рецепти с вкусните кремове

• Рикотата трябва да бъде добре отцедена, иначе кремът става рядък.
• За по-гладка текстура може да се пасира с пасатор, кухненски робот.
• Охлаждането преди употреба е почти задължително. 
• По желание може да ползвате предварително изстудена купа за разбиването на сметаната.
• Към кремовете с рикота бихте могли да добавите и семената от ванилова шушулка, ако имате такава. Те заменят чудесно ванилията на прах, есенцията. 
• Комбинацията с лимонова или портокалова кора е класическа и продава невероятен аромат на крема и сладкишите.

Свързани статии

Фантастична торта с шоколад и лешници без брашно

Торта с тъмен шоколад без брашно

Шоколадова торта с три съставки

Бисквитена торта с шоколад