Рецепта за костен бульон богат на колаген

Колагеновият бульон, по-често известен като костен бульон, става все по-предпочитан за консумация от активно спортуващи хора, такива, за които са важни здравословното хранене и начин на живот. Този богат на колаген бульон играе ключова роля за поддържане на гъвкавостта на ставите и подпомагане на процесите на регенерация на тъканите.

Колагенът, ключов протеин, който се намира в съединителната тъкан, играе основна роля в структурата на хрущялите, сухожилията и връзките. Този вкусен бульон е богат на хранителни вещества, включително аминокиселини, минерали и противовъзпалителни съединения. 

Колагенът присъства и се синтезира естествено в организма, но производството му намалява с възрастта, което може да доведе до проблеми със ставите и кожата. Ето защо е важно да консумираме всеки ден храни, които са богати на колаген. В супермаркетите се предлага готов костен бульон, но домашно приготвеният винаги е по-вкусен. 

Свързани статии

Колагенът – тайната за здрави стави, млада кожа и силна коса

Куркумата помага при болки в ставите и за контрол на кръвната захар

Най-добрият избор за приготвянето на костен бульон са меса и кости, богати на съединителна тъкан, като говеждо, телешко, пилешко или пуешко месо. Разфасовки от кости и стави, като джолан, ребра или крилца са много подходящи, тъй като те съдържат най-високи нива на колаген. Не забравяйте и костния мозък, който е много богат на хранителни вещества и подобрява вкуса на бульона.

Как да си приготвите костен бульон у дома, богат на колаген?

Ето една рецепта, която да опитате.

Съставки:

• 2 кг кости като джолан, свински или телешки ребра
• 1 кг птиче месо, като пилешки бутчета, крилца
• 3 моркова
• 2 корена магданоз
• 2 глави лук
• 1 стрък целина
• 2 скилидки чесън
• 3 дафинови листа
• Малко обелено парче корен от джинджифил
• Няколко зърна бахар
• Сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Измийте костите и месото, след което ги поставете в голяма тенджера. Залейте със студена вода около 3–4 литра и оставете да заври. След като заври, намалете котлона и отстранете пяната, която се отделя на повърхността. Добавете нарязаните зеленчуци и подправките (без солта и черния пипер). Варете на слаб огън поне 4-6 часа. Колкото по-дълго, толкова по-добре, като доливате вода, ако е необходимо.

Свързани статии

Зимна супа с пуешко и зеленчуци

Протеинова пилешка супа с лимон

Италианска супа с наденица

След като се сготви, прецедете бульона през цедка, след което подправете със сол и черен пипер на вкус. Бульонът може да се сервира топъл или да се съхранява в хладилник за няколко дни. Може да се замразява и на порции. Този вид колагенов бульон е перфектен като основа за супа или ястие. 

Не на последно място, колагенът има благоприятен ефект върху кожата, косата и ноктите. 

Свързани статии

3 храни, които стимулират синтеза на колаген

Витамини и минерали, спомагащи за синтеза на колаген и неговото поддържане

7 храни, които мощно стимулират синтеза на колаген