Гулия или земна ябълка: За баланс на кръвната захар и холестерола

Йерусалимският артишок (Helianthus tuberosus L.), познат в България още като земна ябълка, гулия или топинамбур е член на семейството на слънчогледа и няма връзка с артишока. Ползите от консумацията на кореноплодния зеленчук са многобройни, а богатият вкус напомнящ за картофи, кестени го прави чудесен за добавянето му към пюрета, крем супи, печени ястия, супи, може дори да се пържи като чипс (тук може да видите една апетитна рецепта за пюре с картофи и гулия).

Известно е, че има редица здравословни ползи. 

Ето някои от тях. 

Хранителни факти за земната ябълка

Една чаша йерусалимски артишок (150 г) осигурява 110 калории, 3 г протеин, 26,1 г въглехидрати и 0 г мазнини. Зеленчукът е отличен източник на желязо, мед, магнезий, фосфор и калий, пише verywellfit.com.

Въглехидрати

Над 90% от калориите в гулията идват от сложни въглехидрати. Порция от една чаша осигурява около 10% от дневните нужди от фибри. Този зеленчук е особено богат на инулин, която е ферментируема фибра от семейството на фруктаните.

Една порция съдържа и 14 грама естествена захар. Въпреки че това може да изглежда много, гликемичният индекс на земната ябълка е нисък, което означава, че тя има минимален ефект върху кръвната захар и е добър заместител на картофите за хора с предиабет или диабет.

Свързани статии

Киви, сладки картофи – плодове и зеленчуци за силен имунитет през зимата

Зеленчуци за детокс на черния дроб

Полезни зеленчуци за вашите смутита

Мазнини

Количеството мазнини е незначително. Това е полезно, ако спазвате диета с ниско съдържание на мазнини или друг хранителен план, който ограничава приема на мазнини.

Протеин

Йерусалимският артишок съдържа 3 грама протеин на чаша сурови резенчета. Така че малко над 10% от калориите му са под формата на протеин.

Витамини и минерали

Гулията съдържа разнообразие от витамини и минерали, най-вече желязо, мед, магнезий, фосфор и калий. Ще получите също витамин C, разнообразие от витамини от група B, калций и няколко други хранителни вещества, когато добавите този зеленчук към менюто си.

Желязото в земната ябълка е нехемово желязо (желязо от неживотински източник). Консумацията на храни, богати на витамин C, като чушки, броколи и брюкселско зеле, заедно с йерусалимския артишок ще помогне за максималното усвояване на това желязо.

Ползи от земната ябълка

Подобрява здравето на червата

За инулиновите фибри в гулията е известно, че са полезни за здравето на червата, защото помагат за регулиране на чревната функция, докато действат като пребиотик. Инулинът стимулира растежа на полезни бактерии, като бифидобактериите.

Тези увеличени полезни бактерии могат на свой ред да помогнат за намаляване на броя на лошите бактерии в червата и да подобрят чревния микробиом. Поддържането на здравословно количество добри бактерии е свързано с намалено възпаление и подобрен метаболизъм и имунитет.

Свързани статии

Есенни плодове и зеленчуци за красива кожа

Зеленчуци за подобряване на имунитета

Най-подходящите зеленчуци за отслабване

Подпомага контрола на кръвната захар

Инулинът може също да помогне на метаболизма на глюкозата, защото е късоверижен въглехидрат, който не се метаболизира и разгражда до прости захари като другите въглехидрати, което означава, че не повишава кръвната захар.

Някои проучвания показват, че инулинът може да помогне за понижаване на кръвната захар на гладно и за намаляване на инсулина на гладно при хора с диабет тип 2.

Регулира кръвното налягане

Земната ябълка е добър източник на калий, който помага за регулиране на кръвното налягане и неутрализира отрицателните ефекти на натрия. Диети с високо съдържание на калий и ниско съдържание на натрий (като диетата DASH) се препоръчват за намаляване на кръвното налягане.

Намалява холестерола

Разтворимите фибри в йерусалимския артишок могат да помогнат за понижаване на високия холестерол и триглицеридите. Съществуват силни доказателства, че увеличеният прием на храни с високо съдържание на разтворими фибри е важен за постигане и поддържане на сърдечносъдовото здраве.

Свързани статии

Здраво сърце без лекарства: природни решения срещу висок холестерол

10 билки за понижаване на холестерола по естествен начин

7 храни, които помагат да намалим холестерола

4 сутрешни напитки, които намаляват високия холестерол

Защитава от рак

Когато учените проучват листата на гулията, те откриват 11 сесквитерпенови лактона и два известни флавона. Заедно тези съединения показват цитотоксична активност срещу ракови клетки. Казано по друг начин, те спомагат за убиването на раковите клетки.

Нежелани ефекти и алергии

Гулията се смята за общо взето безопасна за консумация. Макар и рядко, някои хора са алергични към инулина, който се съдържа в земната ябълка. Консумацията на гулия, заради високото ѝ съдържание на инулин, може да причини храносмилателни проблеми, като образуване на газове. 

Кога гулията е най-добра за консумация?

Йерусалимският артишок може да се намери през есента и зимата на фермерските пазари и в повечето големи хранителни магазини в щанда за охладени продукти. Някои специализирани магазини за хранителни стоки може да го предлагат целогодишно. Когато купувате прясна земна ябълка, изберете грудка, която не е сбръчкана и няма много нарези или следи от натъртено, ударено. Също така огледайте зеленчука за малки дупки, тъй като това може да е знак, че вредители са проникнали в него. Избягвайте такива с черни спори.

Статията има единствено информативен характер и не представлява медицински съвет, диагноза или препоръка за лечение. При здравословни проблеми или съмнение за такива, се обърнете към лекар.

Свързани статии

6 семена, полезни за сърцето

10 полезни храни за сърцето през зимата

4 вкусни рецепти, полезни по време на цикъл

5 полезни алтернативи на кафето