6 билки и подправки, които са много богати на витамин C

Всеки ден с храните и напитките, които консумираме, ние си осигуряваме определени количества витамини. Един от най-важните е витамин С. Той се съдържа в по-големи количества в пресните плодове и зеленчуци, но и в някои ароматни билки и подправки, пише сайтът health.com.

Кои са те?

1. Сушен див лук

Сушеният див лук съдържа около 660 мг витамин C на 100 грама. Дивият лук се използва в кулинарията както пресен, така и сушен като подправка. Вкусът му е съчетание между лук и чесън. Освен че е изключително богат на витамин C, той е зареден с витамин A, желязо, магнезий и калий. Комбинира се отлично с картофи, месни ястия, супи, както и с млечни дипове и сосове за салати.

Свързани статии

15 подправки препоръчани от нутриционисти и диетолози

Рецептата на баба за пресни картофи с подправки

5 подправки с диуретичен ефект

2. Сушени листа от кориандър

Сушените листа от кориандър съдържат 567 мг витамин C на 100 г. Те имат специфичен цитрусов вкус и са богати също на калий и витамин K. Сушеният кориандър е изключително подходящ за супи и яхнии. Пресните листа пък са най-добри за салати, за гарниране непосредствено преди сервиране или в салца и гуакамоле.

3. Прясна мащерка

Прясната мащерка осигурява 160 мг витамин C на 100 г. Тя има силен аромат с пикантен и леко ментов вкус. Може да се използва както прясна, така и сушена, тъй като издържа добре на топлинна обработка. Както много други билки, мащерката съдържа антиоксидантни съединения и притежава антимикробни свойства. Поради тази причина тя традиционно се използва за консервиране на храни, например при мариноване и консервиране на месо, в комбинация с оцет, сол или мазнина. Чудесна е и на чай. 

Свързани статии

Билки според месеца ни на раждане – за здраве и срещу негативна енергия

Женски хормони под контрол: 5 полезни билки

Свинско със зеленчуци, билки и ароматен сос

4. Пресен магданоз

Пресният магданоз има съдържание от 133 мг витамин C на 100 г. Неговият мек вкус си пасва с почти всяка храна. Можете да го използвате в сандвичи, тортили, салати, яхнии, паста и зеленчуци, или да си направите традиционна салата табуле. Магданозът е изключително богат също на витамин K и витамин A. Допринася за елиминирането на излишната вода от организма. 

5. Пресен копър

Пресният копър съдържа 85 мг витамин C на 100 г. Той е силно ароматна билка с приятно солено-сладък вкус и обикновено се използва при приготвянето на кисели краставички и консервирани храни. Добре е да поръсвате храната си с копър след готвене, тъй като топлината унищожава вкуса му. Може да го добавяте в салати, супи, ястия с риба и морски дарове, както и в млечни сосове.

6. Шафран

Шафранът съдържа 80,8 мг витамин C на 100 г и е една от най-скъпите подправки в света. Има силен аромат и леко сладък, топъл вкус, като се използва в малки количества в ястия с ориз, сосове и десерти. Проучванията показват, че шафранът може да бъде полезен за здравето на мозъка, тъй като влияе на нивата на серотонин. Някои изследвания сочат, че той може да намали симптомите на депресия, но са необходими още проучвания в тази посока.

Свързани статии

Витамин С и цинк – мощна комбинация за силен имунитет

10 признака на дефицит на витамин С

Топ 5 храни, богати на витамин С и цинк

Как да използваме билките и подправките, за да извлечем максимума от витамин C

Без варене – Витамин C е водоразтворим, което означава, че е добре подправките да не преминават във врящата вода. Ако предпочитате термична обработка, изберете готвене на пара, тъй като това запазва много повече витамин C, отколкото варенето или бланширането.

Дръжте ги на тъмно – Съхранявайте подправките и билките си в шкафове, далеч от светлина, или използвайте непрозрачни контейнери.

Пазете ги от топлина – Топлината също унищожава витамин C. Не поставяйте бурканчетата с подправки близо до печката, фурната или други източници на топлина.

Не ги мийте със сода бикарбонат – Киселинната среда помага за запазването на витамин C, докато алкалната го разгражда. Содата е алкална, така че измиването на билките с нея ще унищожи витамина. Вместо това можете да ги накиснете във вода с малко оцет.

Купувайте и използвайте пресни съставки – Нивата на витамин C намаляват при дълго съхранение. Най-добре е да купувате билки и подправки в по-малки количества, за да са свежи и по-богати на витамини.

Защо витамин C е толкова важен за здравето ни?

Витамин C изпълнява редица жизненоважни функции в организма, включително: 

• Предпазва клетките от увреждане – Тялото ни ежедневно се бори с опасности като токсини, ултравиолетови (UV) лъчи, химикали и замърсяване на околната среда. Като антиоксидант, витамин C помага за неутрализирането на тези заплахи и предпазва клетките. 
• Подкрепя имунната система – Витамин C помага за производството и защитата на белите кръвни клетки, които се борят с инфекциите. 
• Стимулира синтеза на колаген – Колагенът е от решаващо значение за здравето на кожата и костите. Витамин C активира ензимите, които изграждат здрави колагенови влакна. 
• Помага за усвояването на желязото – Витамин C повишава усвояването на желязо от хранителни източници на растителна основа. 
• Поддържа здравето на мозъка – Помага на тялото да произвежда невротрансмитери като допамин. Те действат като пратеници между мозъчните клетки и помагат за регулиране на настроението и концентрацията. 

Внимание! Статията има информативен характер. Преди прием на хранителни добавки и при съмнение за дефицит на витамина се допитайте до лекар. 

Свързани статии

Рулца с пушена сьомга и ароматни подправки

Три коледни подправки за баланс на кръвната захар и срещу подуване

Кои билки и подправки, освен босилек и чесън, помагат при високо кръвно?

5 задължителни подправки от тефтера на баба

Вкусна баница с кайма и подправки

Кои билки и подправки са полезни за оралното здраве